茶，是中國(guó)文化中不可欠缺的一部分，它具有多層次的意蘊(yùn)。在先秦的漢文獻(xiàn)里沒(méi)有“茶”字，只有一個(gè)“荼”字。“茶”字最晚到唐時(shí)就已見(jiàn)于正式文獻(xiàn)了。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說(shuō)攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
在先秦的漢文獻(xiàn)里沒(méi)有“茶”字，只有一個(gè)“荼”字。《周禮》云：“掌荼，掌以時(shí)荼，以供喪事。”先秦典籍里“荼”出現(xiàn)比較多的是《詩(shī)經(jīng)》。如《谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。”《楚辭》中也有說(shuō)到“荼”的?！冻o·九章·桔頌》：“故荼薺不同畝兮”。而作為原產(chǎn)茶地的云南也有歷史文獻(xiàn)記載，《普洱府志》載，云南少數(shù)民族最早在漢代就已栽培茶樹(shù)了?！安琛弊肿钔淼教茣r(shí)就已見(jiàn)于正式文獻(xiàn)了。唐陸羽《茶經(jīng)》便對(duì)茶、茶具、制茶的方法、飲法及用水之道、茶的源流等作了詳細(xì)的介紹和研究。他說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹凇恫杞?jīng)·一之源》說(shuō)：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者。伐而掇之。其樹(shù)如爪蘆，葉如梔子花，花如白薔薇，……。”又云：“從草當(dāng)作茶，其字出《開(kāi)元文字音義》，從木當(dāng)作搽。其字出《本草》，草木并作荼。其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗。”實(shí)際把茶稱(chēng)為槚、蔎、茗、荈等，是由于品種或方言語(yǔ)音變化的緣由?！安琛庇凇拜薄弊謶?yīng)是同名同物，從中古音學(xué)來(lái)推測(cè)，其在上古為定母魚(yú)部，姑且擬為“dra”音，中古以后，字音分化。據(jù)有的學(xué)者調(diào)查一些漢語(yǔ)方言和少數(shù)民族語(yǔ)言還找到了一些同上古漢語(yǔ)“茶”語(yǔ)音相對(duì)的地方，如城步金水苗語(yǔ)作“da”；貴州彝語(yǔ)作“ba—tu”；漢語(yǔ)福建方言作“tu”。
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